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重庆铜梁凤爪香辣卤味鸡爪(重庆铜梁凤爪香辣卤味鸡爪哪家好吃)

点击量:0    时间:2023-07-04

一、鸡爪怎么卤才好吃

,下面的做法做出来的卤鸡爪很美味哦~主料:鸡爪500克,卤料1包辅料:大蒜4颗,姜5片,八角2个,日本味增3大勺,绵白糖3小勺,老抽,淀粉,盐少许,十三香具体的做法: 1.把鸡爪的指甲剪掉,然后清洗干净;
2.锅里水烧热,把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出,清洗干净;
3.大蒜切成小块,备用;
4.味增加水使之变淡,边尝味道边稀释,以免放了过多的水;
5.锅里加入适量油,烧热,然后放蒜丁炒出香味,迅速放入鸡爪,受热充分后倒入老抽使之均匀上色;
6.然后倒入调好的味增汁,以没过鸡爪为宜,再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香;
7.盖上锅盖小火慢煮,然后收汁,汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉;
8.再加少许盐调味,出锅即可。

鸡爪怎么卤才好吃,下面的做法做出来的卤鸡爪很美味哦~主料:鸡爪500克,卤料1包辅料:大蒜4颗,姜5片,八角2个,日本味增3大勺,绵白糖3小勺,老抽,淀粉,盐少许,十三香具体的做法: 1.把鸡爪的指甲剪掉,然后清洗干净;
2.锅里水烧热,把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出,清洗干净;
3.大蒜切成小块,备用;
4.味增加水使之变淡,边尝味道边稀释,以免放了过多的水;
5.锅里加入适量油,烧热,然后放蒜丁炒出香味,迅速放入鸡爪,受热充分后倒入老抽使之均匀上色;
6.然后倒入调好的味增汁,以没过鸡爪为宜,再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香;
7.盖上锅盖小火慢煮,然后收汁,汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉;
8.再加少许盐调味,出锅即可。

二、卤鸡爪怎么做?

卤鸡爪食材:鸡爪10个,姜1小块,香叶6片,八角5瓣,生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,白糖20克,盐适量,味精适量。

做法:1、鸡爪剪掉指甲,洗几遍,然后放水里泡29分钟。

2、姜一块、八角5个、香叶6片、鸡爪洗净、生抽老抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓的。

3、锅中放水烧开,把鸡爪焯水一遍。

4、然后捞出淋水。

5、锅中加入干净水,加入姜、香叶、八角、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、20克白糖、盐适量、然后放入鸡爪。

6、盖上盖大火烧开然后转小火炖15分钟左右,锅中汤汁胜1/
3的时候,这时候鸡爪骨酥肉嫩,然后放入味精晃一晃锅就好了。

7、然后用筷子夹出,如果烧制中需要翻动鸡爪,要用筷子翻,不用用铲子,以免弄破鸡爪。

8、先把鸡爪放入盘中冷却半小时。

9、这样卤鸡爪,表皮干爽不粘,而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固,吃起来嚼劲,风味更足,更香。

一道美味又简单的卤鸡爪做好了。

一、卤鸡爪怎么做好吃?劲道?

【卤鸡爪的做法】 第一步:准备食材。

将葱洗净切成段,姜去皮,切成片,蒜拍碎,装入碗中备用。

将卤鸡爪洗净,然后将指甲切掉,很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的,但我建议还是切掉为好,因为切掉指甲会比较干净,切好之后,装入碗中准备焯水。

第二步:鸡爪焯水。

锅中倒入清水,将鸡爪倒入锅中,用大火煮。

加入料酒和姜片,煮开之后,然后就可以捞出,还需要过一次清水,有条件的话,可以将鸡爪放在冰水中,冰个大约20分钟,这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。

第三步:翻炒鸡爪。

热锅,锅中倒入少量的油,等油温到达一定程度的时候, 将姜蒜倒入锅中爆炒,这个过程5秒钟就好,不要太过长。

倒入鸡爪翻炒,这个时候需要用大火来翻炒,不过,一定不要让鸡爪烧锅,可以翻炒得勤快一些,等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。

第四步:加配料。

加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后,加入适当的盐,翻翻炒大约2分钟的时间,加入少许的料酒,虽然之前焯水的时候,加过料酒,不过这个时候还是要加一些,可以起到去腥的作用。

将鸡爪推到一边去,留一点空间,加入冰糖,等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒,加入一小碗清水即可,不要过多。

盖上锅盖,用小火慢慢的熬。

最后加入白醋和辣椒粉,用大火收汁。

出锅装盘,撒些葱花,这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦! 卤鸡爪挺好吃的,夏天做凉菜吃挺合适的,下面就来看看卤鸡爪的做法吧! 准备食材: 鸡爪700克、八角3个、桂皮2片、干辣椒3克、茴香5克、花椒8克、姜片少许、盐、白糖各1克、老抽2毫升、料酒3毫升 制作方法: 1、把鸡爪清洗干净,然后往沸水锅中倒入鸡爪。

2、汆煮至去除腥味,撇去浮沫。

3、再捞出汆好的鸡爪,放入凉水中收紧表皮。

4、另起锅倒水,放入香料,倒入姜片、老抽、白糖、料酒、盐拌匀。

5、再放入浸凉的鸡爪,用大火煮开。

6、盖上锅盖,转小火卤20分钟至鸡爪熟软入味就可以了。

做法很简单吧?喜欢吃卤鸡爪的朋友可以试试哟! 你好,我是 美食 爱好者二蛋,能回答您的问题,也希望我的回答能对您有所帮助!一般卤鸡爪我喜欢这样做,蜜汁茶香凤爪,凤爪的创意新吃法,擦掉口水看过来呀。

卤鸡爪麻辣鸡爪大家也做了不少了,今天分享好生活 来跟大家分享一款创意凤爪的新吃法,蜜汁茶香凤爪,蜂蜜,茶叶,凤爪碰撞出的美味小食哦。

材料:凤爪 葱姜 辣椒 八角 花椒 茶叶 白芝麻 调料:油 生抽 老抽 蚝油 料酒 十三香 黑胡椒粉 冰糖 蜂蜜 做法:1.凤爪剪掉指甲冷水下锅焯水,水开出血末即可,不要煮太久。

煮好洗干净备用。

2.大葱切段,姜切片,红辣椒切小段,热锅凉油小火炒化冰糖,下葱姜八角,花椒爆香。

3.下凤爪翻炒两分钟后加开水,没过鸡爪,加料酒,生抽,老抽,蚝油,十三香大火煮开,加入茶叶小火炖煮20分钟。

4.加入一勺蜂蜜继续炖煮5分钟,大火收汁。

5.加适量盐和黑胡椒粉,出锅摆盘撒上白芝麻即可。

友情提示:焯水要冷水下锅,煮开出血末就可以啦。

关于调料的用量,我用的勺子生抽三勺,老抽一勺,蚝油一勺,料酒3勺,在做的时候可以尝尝汤汁,汤汁如果淡的话整体就会淡,所以汤汁要微微咸就可以。

这款凤爪加了茶叶,所以凤爪会有淡淡的茶香,我用的是一款绿茶。

喜欢吃软烂一点的就炖煮久一些,我做的全是很Q弹的口感哦,依旧不加味精,哈哈哈。

鸡爪又称凤爪在我国南方可是一道上档次的名菜,很多人都爱吃鸡爪,鸡爪的做法也多种多样,而且鸡爪含有的丰富的营养成分,大量的胶原蛋白,但是很多人不知道怎么将鸡爪做到色香味俱全,接下来小崔给大家推荐一道卤鸡爪的做法,筋道又有嚼劲。

▲卤鸡爪 卤鸡爪怎么做好吃?劲道? ==》【制作关键】《== 1、 制作卤鸡爪的最关键步骤是“学会挑选鸡爪”, 只有新鲜的鸡爪才能做出最美味的卤鸡爪,商场里大多数冰冻鸡爪,所以冰冻的时间越长,鸡爪的营养就越少,鸡肉质量也越差,所以挑选新鲜鸡爪是必要的。

①、选择肉质白嫩的鸡爪 ②、选择没有明显淤青的 ③、选择鸡爪形状完整的 2、鸡肉类以及其它肉类焯水是很重要的关键步骤,冷水下锅焯水,焯去鸡爪中的异味和脏东西。

3、卤汁的汤汁中可以用啤酒来代替清水,啤酒起到进一步去腥去异味的作用 4、卤制的时间要根据鸡爪的量来定,时间太长卤烂了不好吃,时间太短卤的太硬不好吃 5、控制卤制鸡爪的火候,不要图快大火卤制,小火慢慢卤制,让卤水将鸡爪卤透 ▲鸡爪 ==》【实践操作】《== 主料:鸡爪20个 辅料:1根葱、4片生姜、3个蒜瓣、10粒花椒、1个八角、1小段桂皮、2片香叶 调汁:4勺料酒、2勺老抽、3勺生抽、冰糖适量、盐适量、4个红辣椒 ①、将鸡爪清洗干净,剪掉脚趾甲,放入冷水锅中焯水放入2片姜片、2勺料酒大火煮开 ②、葱切段、姜切片、蒜切半备用 ①、起锅烧油、放入冰糖小火炒糖色 ②、倒入鸡爪翻炒上色,翻炒5-10分钟 ③、加入香叶、桂皮、八角、花椒、蒜瓣、生姜、葱段、红辣椒翻炒均匀,再加入生抽、老抽、料酒翻炒 ④、倒入啤酒、没过鸡爪,大火煮开5分钟,转小火慢炖30分钟 ⑤、最后大火收汁放入盐调味即可盛出 ▲卤鸡爪 感谢您的阅读。

卤鸡爪怎么做好吃?劲道? 回答朋友提出的:卤鸡爪怎么做好吃?劲道? 在我们的饭桌上,不仅仅是有主食和炒菜才算完美的大餐,有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔。

最近几年好像发现它的出场率变得低了起来,但是它的劲道,它的美味永远忘不了。

说到卤鸡爪,它的做法超级简单,味道超香。

但是切记在做之前要把鸡爪清洗干净,不然会非常影响口感,家中常备一些,做下酒菜也是个不错的选择。

这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢? 下面把步骤分享给大家: 配料 鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 2块、桂皮 10克、八角 2颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量 烹饪步骤 1、鸡爪洗干净,剪去指甲。

2、放锅里除血水。

3、生姜切片。

4、除血水后冲洗干净,再沥干水份。

5、调料准备好,清洗干净备用。

6、砂锅内加水和调料一起煮。

7、煮开后加老抽,再加鸡爪进去煮。

8、煮开后加冰糖进去煮。

9、小火卤一个小时后关火,不要掀盖,继续闷两个小时再开盖,好东西值得等待,好吃的停不下来哦。

小提示: 1、调料可以根据自家的口味来酌量添加。

2、鸡爪的营养价值很高,含有丰富的钙和胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

3、选购鸡爪时,鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,没有残留黄色硬皮;
鸡爪质地要紧密,富有弹性。

如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则说明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

卤鸡爪怎么做好吃 鸡爪富含胶原蛋白,并且好吃不易长胖。

重庆铜梁凤爪香辣卤味鸡爪(重庆铜梁凤爪香辣卤味鸡爪哪家好吃)

特别是卤制的鸡爪,那味道更加鲜美,下面我和大家分享一道简单又美味的卤鸡爪的做法,希望大家能够喜欢。

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食材: 鸡爪 两斤,干辣椒 6-8个,生抽 三勺,老抽 2勺,八角 6-8颗,桂皮 一小段,食盐 少许,红糖 一小块,香叶 3片,生姜 4片,生辣椒 3-4个 步骤: 注意事项 家常卤鸡爪的做法: 先准备食材 主料 1:鸡爪500克 辅料 1:花椒 2:香叶 3:八椒 4:姜 5:大蒜 6:干辣椒适量(喜欢吃辣椒的加) 7:香葱 调料 1:盐 2:生抽 3:老抽 4:耗油 5:鸡精都适量,(根据个人口味放) 6:料酒 准备工作 先把,(生抽,老抽,耗油,料酒,盐适量,都倒入碗中调成料汁备用) 卤鸡爪方法 步骤1:先把鸡爪洗干净,剪去指甲。

步骤2:锅中烧水下入鸡爪放料酒盐适量,焯水5分钟。

步骤3:鸡爪起锅放凉水里面冰一会,(这样做好的鸡爪吃起来比较劲道) 步骤4:锅中烧油,下少许冰糖炒出糖色,下鸡爪进行翻炒,炒个3分钟,放花椒,八椒,姜,大蒜,然后加水,(水位末过鸡爪就可以了)把调好的料汁倒入锅中搅拌一下。

大火煮个15分钟,然后在泡上 上半个就可以出锅了,鸡爪本身含有胶质,所以卤好之后不要浸泡太久,免得卤汤变粘稠。

这样一道家常小菜卤鸡爪就做好了,喜欢就去试试吧![耶][耶] 卤鸡爪要做的好吃,关键是卤。

而不是一直的炖煮。

我一般用砂锅卤,因为砂锅保温性能好。

用铁锅卤需要一直小火煮,鸡爪容易破皮不美观。

分享下我制作卤鸡爪的方法: 第一步:鸡爪去除爪尖,泡水,洗掉鸡爪内的血水。

第二步:冷水焯水,放入姜葱料酒。

水开即捞出,冷水冲洗鸡爪。

第三步:制作卤汁,锅里放油,放入冰糖熬制焦糖色,然后放入葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,草果,茴香,干红椒,黄豆酱,生抽,加水和适当的盐调味。

卤汁烧开,放入鸡爪炖煮十分钟。

第四步:鸡爪浸泡在卤汁里两小时。

第五步:捞出鸡爪,喜欢吃香辣的可以用芝麻和辣椒面淋热油,然后和鸡爪拌一起。

一锅香喷喷的鸡爪就做好了~ 原料:鸡爪 ,花椒,盐,八角,桂皮,老抽,干辣椒,生姜,料酒 步骤 1.鸡爪清洗干净,用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉,把鸡爪放入开水锅中,焯出血末浮起,捞出洗净备用。

2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

3.锅中加水,再放入盐和糖,放入生抽,再放入料酒,最后放入洗净的鸡爪。

把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火,煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

真的太好吃了,每次一上桌就被抢光了,大家可以试着做一下,太美味了。

鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖,嘴馋时便经常卤来当零食吃,其口感筋道、汁浓味醇,不管是家常用餐还是追剧看球,卤鸡爪都不失为一道好的下酒菜!外面卤食买起来固然方便,不过卫生不好保证,今天分享一款家庭版卤鸡爪的做法,做法简单又好吃,大夏天的配上冰啤酒,来点自制好吃卤鸡爪~别提多爽了。

风味卤鸡爪 【材料】:鸡爪 8-10只、八角 适量、桂皮 2片、花椒 1小把、香叶 2片、姜片 适量、料酒 1大匙、老抽1汤匙、冰糖 2块、十三香 1汤匙、生油 半碗 【做法】:1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅,水开后煮2分钟,煮出血沫;
2、用水冲洗2遍,沥干水;
3、把鸡爪放入锅内,放入没过鸡爪的水,放入姜片,香叶,八角,桂皮和花椒;
4、倒入料酒;
5、倒入生抽和老抽;
6、放入冰糖;
7、最后放入十三香,大火煮开后小火焖煮三十分钟,关火后焖二十分钟即可;
一道美味的卤鸡爪就做好了,快来吃呀~ 【小提示】:喜欢鸡爪软烂一点的可以增加时间哦~这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。

除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸡蛋等等!。

二、鸡爪怎么卤才好吃

,下面的做法做出来的卤鸡爪很美味哦~主料:鸡爪500克,卤料1包辅料:大蒜4颗,姜5片,八角2个,日本味增3大勺,绵白糖3小勺,老抽,淀粉,盐少许,十三香具体的做法: 1.把鸡爪的指甲剪掉,然后清洗干净;
2.锅里水烧热,把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出,清洗干净;
3.大蒜切成小块,备用;
4.味增加水使之变淡,边尝味道边稀释,以免放了过多的水;
5.锅里加入适量油,烧热,然后放蒜丁炒出香味,迅速放入鸡爪,受热充分后倒入老抽使之均匀上色;
6.然后倒入调好的味增汁,以没过鸡爪为宜,再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香;
7.盖上锅盖小火慢煮,然后收汁,汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉;
8.再加少许盐调味,出锅即可。

鸡爪怎么卤才好吃,下面的做法做出来的卤鸡爪很美味哦~主料:鸡爪500克,卤料1包辅料:大蒜4颗,姜5片,八角2个,日本味增3大勺,绵白糖3小勺,老抽,淀粉,盐少许,十三香具体的做法: 1.把鸡爪的指甲剪掉,然后清洗干净;
2.锅里水烧热,把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出,清洗干净;
3.大蒜切成小块,备用;
4.味增加水使之变淡,边尝味道边稀释,以免放了过多的水;
5.锅里加入适量油,烧热,然后放蒜丁炒出香味,迅速放入鸡爪,受热充分后倒入老抽使之均匀上色;
6.然后倒入调好的味增汁,以没过鸡爪为宜,再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香;
7.盖上锅盖小火慢煮,然后收汁,汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉;
8.再加少许盐调味,出锅即可。

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